分光測色儀在速凍食品行業(yè)的應(yīng)用

繼“僵尸肉”之后又出現(xiàn)了"僵尸"木瓜 冰凍已超5年，最近，寧波一家企業(yè)領(lǐng)到了140萬元的行政處罰罰單，這也是江北區(qū)在食品流通環(huán)節(jié)領(lǐng)域開出大罰單。今年3月，江北區(qū)市場監(jiān)管局在江北一家冷庫中，查出了該公司貯藏的32.86噸超過保質(zhì)期2年多的木瓜塊和木瓜丁。

查獲過期木瓜現(xiàn)場

日常生活中，我們經(jīng)常會在甜品、糕點、餐飲中吃到各色水果。這些水果丁或水果塊或為輔料、或為點綴，為原本單一的食物增色添味。至于這些看似色澤誘人的水果丁(塊)新不新鮮，安不安全？很少有消費者會去較真。

據(jù)檢查人員介紹說，在檢查中，他們發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)都想當(dāng)然地以為，冷凍食品因為超低溫冷藏就不會壞。企業(yè)都不了解的東西又更何況我們普通百姓呢？其實，冷凍食品同樣有保質(zhì)期，其保質(zhì)期的長短受冷凍前的處理、包裝運輸條件及冷藏溫度等諸多因素的影響，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題或是達不到一定標(biāo)準(zhǔn)，就有可能使食物受損從而導(dǎo)致提前變。

冷凍草莓

速凍茄子

所以單單從肉眼上分辨冷凍食品的好壞是不科學(xué)的，這就要求我們企業(yè)在生產(chǎn)過程中秉承對消費者負責(zé)的心態(tài)。冷凍后的水果進行儀器檢測，看看他是否符合標(biāo)準(zhǔn)。杭州彩譜科技生產(chǎn)研發(fā)的分光測色儀可以有效的檢測過期冷凍水果與合格水果間的顏色對比。

彩譜分光測色儀是國內(nèi)分光技術(shù)平臺的測試儀，主要用于測量樣品的光譜數(shù)據(jù)、光譜圖、色度值、色差值、呈現(xiàn)合格/不合格；可實現(xiàn)多個顏色參數(shù)的測試：ΔE*ab,ΔE*ch,ΔE*uv,ΔE*cmc(2:1),ΔE*cmc(1:1),ΔE&94,ΔE*00,ΔEab(Hunter),555色調(diào)分類,CIE-L*a*b*,L*C*h,L*u*v,XYZ,Yxy,反射率Hunter-lab,Munsell MI,CMYK等；而且分光測色儀廣泛應(yīng)用于實驗室、工廠、或現(xiàn)場操作，足以在幾乎所有應(yīng)用領(lǐng)域的質(zhì)量控制中。

彩譜分光測色儀

僵尸肉、僵尸雞爪、僵尸木瓜……餐桌上的食物到底有多少是安全的？究竟還有多少“僵尸同類”沒有被抓出來?冷凍食品的安全體系是如何構(gòu)建的？市場上冷凍食品安全系數(shù)如何？遏制“僵尸肉”“僵尸木瓜”流向餐桌象需多方發(fā)力。一方面，相關(guān)部門需要嚴(yán)把市場關(guān)，加大食品安全的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊無良商販的非法行為，采取海關(guān)、公安、工商、檢驗檢疫等多部門聯(lián)合行動，加強走私凍品的源頭管控，堵住凍品走私入境的渠道。二是需要我們企業(yè)自己做好安全帶頭作用不要因為那些違背良心的錢而害人害己！