分光測(cè)色儀在速凍食品行業(yè)的應(yīng)用

繼“僵尸肉”之后又出現(xiàn)了"僵尸"木瓜 冰凍已超5年，最近，寧波一家企業(yè)領(lǐng)到了140萬元的行政處罰罰單，這也是江北區(qū)在食品流通環(huán)節(jié)領(lǐng)域開出大罰單。今年3月，江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在江北一家冷庫(kù)中，查出了該公司貯藏的32.86噸超過保質(zhì)期2年多的木瓜塊和木瓜丁。

查獲過期木瓜現(xiàn)場(chǎng)

日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)在甜品、糕點(diǎn)、餐飲中吃到各色水果。這些水果丁或水果塊或?yàn)檩o料、或?yàn)辄c(diǎn)綴，為原本單一的食物增色添味。至于這些看似色澤誘人的水果丁(塊)新不新鮮，安不安全？很少有消費(fèi)者會(huì)去較真。

據(jù)檢查人員介紹說，在檢查中，他們發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)都想當(dāng)然地以為，冷凍食品因?yàn)槌蜏乩洳鼐筒粫?huì)壞。企業(yè)都不了解的東西又更何況我們普通百姓呢？其實(shí)，冷凍食品同樣有保質(zhì)期，其保質(zhì)期的長(zhǎng)短受冷凍前的處理、包裝運(yùn)輸條件及冷藏溫度等諸多因素的影響，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題或是達(dá)不到一定標(biāo)準(zhǔn)，就有可能使食物受損從而導(dǎo)致提前變。

冷凍草莓

速凍茄子

所以單單從肉眼上分辨冷凍食品的好壞是不科學(xué)的，這就要求我們企業(yè)在生產(chǎn)過程中秉承對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的心態(tài)。冷凍后的水果進(jìn)行儀器檢測(cè)，看看他是否符合標(biāo)準(zhǔn)。杭州彩譜科技生產(chǎn)研發(fā)的分光測(cè)色儀可以有效的檢測(cè)過期冷凍水果與合格水果間的顏色對(duì)比。

彩譜分光測(cè)色儀是國(guó)內(nèi)分光技術(shù)平臺(tái)的測(cè)試儀，主要用于測(cè)量樣品的光譜數(shù)據(jù)、光譜圖、色度值、色差值、呈現(xiàn)合格/不合格；可實(shí)現(xiàn)多個(gè)顏色參數(shù)的測(cè)試：ΔE*ab,ΔE*ch,ΔE*uv,ΔE*cmc(2:1),ΔE*cmc(1:1),ΔE&94,ΔE*00,ΔEab(Hunter),555色調(diào)分類,CIE-L*a*b*,L*C*h,L*u*v,XYZ,Yxy,反射率Hunter-lab,Munsell MI,CMYK等；而且分光測(cè)色儀廣泛應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室、工廠、或現(xiàn)場(chǎng)操作，足以在幾乎所有應(yīng)用領(lǐng)域的質(zhì)量控制中。

彩譜分光測(cè)色儀

僵尸肉、僵尸雞爪、僵尸木瓜……餐桌上的食物到底有多少是安全的？究竟還有多少“僵尸同類”沒有被抓出來?冷凍食品的安全體系是如何構(gòu)建的？市場(chǎng)上冷凍食品安全系數(shù)如何？遏制“僵尸肉”“僵尸木瓜”流向餐桌象需多方發(fā)力。一方面，相關(guān)部門需要嚴(yán)把市場(chǎng)關(guān)，加大食品安全的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊無良商販的非法行為，采取海關(guān)、公安、工商、檢驗(yàn)檢疫等多部門聯(lián)合行動(dòng)，加強(qiáng)走私凍品的源頭管控，堵住凍品走私入境的渠道。二是需要我們企業(yè)自己做好安全帶頭作用不要因?yàn)槟切┻`背良心的錢而害人害己！